说到苹果，大家现在的第一反应可能是手机？或者是音乐？再或者是牛顿？

　　今天不提那些有的没的“小苹果”，就讲讲最普通那个水果——苹果，我国是世界上苹果种植面积和产量最大的国家。它可是很好的一种水果，我们来科学的看一看苹果的好。 苹果中含有一种物质叫做多酚，多酚类物质是重要的活性物质。它们具有抗氧化作用，抗氧化是抵抗自由基带来的一系列危害，对人类是有益的。

　　多酚多酚，肯定就是由各种“小酚酚”组成，这些“小酚酚”就叫做单体酚。通过对苹果多酚物质的单体酚测定，发现绿原酸、金丝桃苷、表儿茶素活性能力较强。研究和实验发现而这些物质对癌细胞有着抑制作用，表儿茶素、根皮苷和绿原酸的抑制作用明显强于其他的多酚。

说了那么多，下面来get一下重点：

　　那么苹果当中什么部位的多酚物质含量高呢？

　　发现苹果皮中多酚的含量最高，果肉中的多酚含量最低；对苹果不同时期的多酚变化进行了检测，发现在苹果的生长过程中，多酚的含量随着时间的变化而有明显的降低，其中金丝桃苷的变化最为明显，在生长中期明显高于其他多酚，但是在成熟期含量下降很多。

难道，这就是说要吃半生不熟的苹果的果皮更好？？？

　　然而

　　但研究发现并不是多酚含量越高的品种其抗氧化和抗癌特性就越好，跟其中某些单体酚的含量有很大的关系，但是在体内是否仍有抗氧化活性和抗癌活性有待于进一步研究。

 那就让我们不要挑食，继续吃苹果吧。

　　科学解释渗透在我们生活的点点滴滴中，与我们的生活密切相关，用智慧的眼睛去观察生活中的事物是一件有趣且有意义的事情。

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 鸣谢：

　　参考文献：冉军舰 苹果多酚的组分鉴定及功能特性研究

　　          徐怀德,王临宾,张立佳.  苹果叶多酚的纯化及其抗氧化性研究

　　          苏光明,胡小松,廖小军,张名位,张燕,吕芳琳,吴继红.  苹果中根皮苷的测定及其在苹果汁质量控制中应用初步研究